专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省振安区二级公共营养师资格认证真题题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C2.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:植酸D:叶酸答案：D3.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：C5.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B6.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少答案：A7.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B6D:维生素B2答案：D8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:1000C:800D:700答案：B9.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D10.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、镁、碘B:碘、硒、铜C:铁、碘、硼D:钙、铁、锌答案：B11.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C12.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:乳糜微粒C:甘油三酯D:胆固醇答案：D13.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:咖啡因C:茶多酚D:茶碱答案：C14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C15.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:数据间相互关联C:减少数据的冗余度D:实现数据共享答案：B16.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D18.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:以上皆非D:抗不孕症答案：D19.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:动物内脏C:鱼D:瘦肉答案：B20.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B1C:维生素PPD:维生素B2答案：A21.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:镁和磷C:钙和钾D:钙和镁答案：D22.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入食物中被吸收部分答案：C23.烟酸又名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：A24.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D25.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:磷酸吡哆醛C:辅酶ⅡD:黄素单核苷酸答案：A26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D27.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:钙和维生素DC:维生素D和