专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省苏家屯区整理公共二级营养师资格认证题库大全及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:20和25D:15和20答案：D2.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:阶段性C:规范性D:社会性答案：B3.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C4.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：A5.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A6.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:甘油C:胰液D:胆汁答案：D7.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:能量摄入量C:食物来源D:餐次比例答案：D8.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:700C:900D:800答案：C9.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:结合蛋白质答案：A10.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:不知道C:等于D:小于答案：C11.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2005C:2008D:1997答案：C12.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:13.5C:9D:12答案：B13.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A14.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：D15.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：B16.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则C:道德规范D:道德原则和规范的总和答案：D17.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2000C:3000D:2500答案：D18.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:锌C:铁D:维生素C答案：B19.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:膳食纤维D:矿物质答案：A20.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:肾脏C:肝脏D:造血系统答案：A21.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:下方1cmC:上方2cmD:上方1cm答案：B22.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:20～30D:15～20答案：B23.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B24.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D25.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中被吸收部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：B26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:30％C:40％D:60％答案：C27.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:胃窦C:胃底D:贲门答案：A28.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品清洁状态C:肠道致病菌污染D:食品腐败变质答案：B29.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油