专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省合阳县二级公共营养师资格认证真题题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:锌C:维生素AD:蛋白质和热能答案：B2.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:脂溶性维生素C:预防冠心病、高血压D:保护重要的人体器官答案：C3.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:1000C:800D:700答案：A4.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D5.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:60.2D:68.4答案：D6.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：D7.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动物性食物为主C:以动植物性食物为主D:以植物性食物为主答案：B8.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心室B:右心房C:左心房D:右心室答案：B9.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:维生素B6C:烟酸D:叶酸答案：C10.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:饮用清淡饮料答案：A11.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:习惯饮用葡萄酒C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D12.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:5.35～6.35D:7.35～7.45答案：D13.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:淡水产品C:贝类的肉质D:鱼类的肉质答案：C14.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：A15.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:锌C:硒D:维生素答案：C16.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:师资C:培训时间D:培训目标答案：A17.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D18.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：B19.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:媒体传播B:宣教传播C:平面传播D:信息传播答案：D20.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B21.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C22.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:全麦C:花生D:大豆答案：A23.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:集中控制C:安全性控制D:并发控制答案：B24.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：C25.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：C26.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋白质答案：C27.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：B28.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一