专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省青神县公共二级营养师资格认证真题【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D2.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C3.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:高C:无比较D:一样答案：B4.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:钙D:l碘答案：B5.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：B6.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D7.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶失活C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D8.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D9.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:60C:40D:100答案：B10.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:2008D:1997答案：C11.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D12.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：B13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:10％C:4％D:6％答案：B14.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、导泻和注射维生素C答案：B15.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:12%～14%C:15%～20%D:55%～60%答案：B16.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:47.5%D:52.5%答案：B17.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钙C:碘D:钾答案：C18.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1D:＜1：1：1.5答案：C19.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以四肢水肿为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：C20.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:12mg/日D:10mg/日答案：C22.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：A23.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:地中海膳食答案：A24.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者