一、基础知识2、酶的生产②发酵法③化学合成法①酶的提取4、酶制剂特点（二）固定化酶类型（五）酶和细胞固定化方法③种类交联法：通过双功能试剂，将酶和酶联结成网状结构的方法（六）酶和细胞固定方法的选择（七）固定化酶的应用实例③生产流程2、固定化酶技术生产高果糖浆②生产优点1、酵母细胞的活化2、配置物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液3、配制海藻酸钠溶液海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少4、海藻酸钠溶液和酵母细胞混合B、搅拌要彻底充分，使两者混合均匀，以免影响实验结果的观察②注意事项刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法。一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的②将150ml质量分数为10％的葡萄糖溶液转移至200ml的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25°C下发酵24h（一）观察凝胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。（二）观察发酵的葡萄糖溶液利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味