第二章牛的生物学特性第一节牛在生物学上的分类地位第一节牛在生物学上的分类地位第二节牛的形态学特性牛龄鉴别乳齿与永久齿的区别第二节牛的形态学特性（续）复胃之功能犊牛/育成牛指标第三节牛的特殊消化生理现象瘤胃蠕动犊牛瘤胃发育各胃的位置图牛的特殊消化生理现象各胃的容积及比例关系牛的特殊消化生理现象牛的特殊消化生理现象牛的生态学特性瘤胃内微生物的组成瘤胃微生物的重要性牛奶是瘤胃发酵的产物挥发性脂肪酸—乙酸盐挥发性脂肪酸—丙酸盐挥发性脂肪酸-丁酸乳酸乳牛瘤胃功能调控(1)NH3-N>20mg/100ml瘤胃液（以保证最高采食量和消化率为指标）矿物质氨基酸、肽和支链脂肪酸可发酵能源（碳水化合物）pH值5.8-6.4适宜的纤维物质降解：>6.2最佳的微生物蛋白合成：6.3-7.4理想的B族维生素合成：>6.4理想的脲酶活性：7-9乳酸发酵的适宜范围：5.9-6.2VFA比例乙酸：50-60%；丙酸：18-20%；丁酸：12-18%乳牛瘤胃功能调控(2)