1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质的一级结构（多肽链）蛋白质的二级结构(螺旋结构）蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构思考与交流1、医疗上采用盐析法纯化免疫球蛋白；2、工业上在蛋白质(牛血清白蛋白)-水胶体溶液中加入饱和无机盐溶液,利用蛋白质盐析的原理粗分离蛋白质。列举生活中与蛋白质变性有关的例子(1)误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，喝鸡蛋清、牛奶、豆浆等急救；(2)注射针剂前用卫生酒精对皮肤消毒；(3)春天要在树木的枝干上涂抹石灰浆；(4)在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害；(5)用40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）制生物标本。[课堂巩固练习题]3、下列哪种作用不属于蛋白质变性：（）（A）制作豆腐（B）制作干酪（C）淀粉水解（D）酒精杀菌消毒1、阳光课堂P74—76习题2、查阅资料，了解松花蛋的腌制原理