专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省顺河回族区2024年二级公共营养师资格考试真题及答案【典优】第I部分单选题（100题）1.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:枸橼酸钾D:EDTA钠盐答案：B2.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:锌C:铁D:钙答案：D3.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:55%～65%C:10%～15%D:60%～70%答案：B4.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：A5.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:造血系统C:肾脏D:肝脏答案：A6.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:酒石酸D:琥珀酸答案：A7.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:实验法D:访谈法答案：C8.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品理化指标的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B9.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:亚硝酸盐C:大肠杆菌D:寄生虫答案：C10.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变低B:变高C:有变化D:无明显变化答案：D11.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:苦味C:甜味D:酸味答案：C12.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：C13.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:239kJD:0.239kJ答案：B14.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：C15.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:钙、铁、锌答案：B16.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A17.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:5C:6D:3答案：A18.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C19.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:0.85D:1.21答案：D20.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:体力活动C:食物热效应D:生长发育答案：B21.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗原C:甲状腺素D:抗生素答案：D22.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:60%～70%C:65%～70%D:55%～65%答案：B23.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：B24.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:鸡蛋D:苹果答案：A25.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:采集法C:访问法D:描述法答案：C26.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:65％～70％C:45％～50％D:60％～65％答案：A27.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动类型D:运动持续时间与频率答案：A28.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:19