专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省罗山县公共二级营养师题库大全（典优）第I部分单选题（100题）1.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:相关性D:全面性答案：A2.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:0.16C:3.0D:4.5答案：A3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:5C:10D:15答案：B4.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：C5.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:24h尿C:任意尿D:晨尿答案：B6.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利忘义C:见利思义D:无利不干答案：C7.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：A8.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教室D:教师答案：C9.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:尼克酸C:硫胺素D:锌答案：C10.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D11.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:要求统治者“仁民爱物”D:做人就必须修身正心答案：A12.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D13.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B14.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A15.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:大豆C:鱼D:肉答案：B16.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：A17.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A18.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:苹果C:鸡蛋D:向日葵答案：D19.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:食物种类齐全，品种多样D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B21.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:g或ml答案：B22.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:50%C:20%D:30%答案：B23.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:更年期C:青壮年时期D:儿童期答案：D24.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C25.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:低温储存C:常温储存D:脱水与干燥答案：C26.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D27.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:4%-5%C:5%-6%D:>30%答案：D28.富含蛋白质