第四章植物性食品原料生产的化学和生物学基础主要内容第一节植物性食品原料生产中的农药应用一、食品中农药残留污染途径2、农药对食品安全的影响二、食品中农药残留量三、常见农药（一）有机氯农药（禁止使用）2、有机氯农药的特点3、有机氯农药残留4、有机氯农药的允许限量（二）有机磷农药（限制使用）主要种类包括：2、有机磷农药特点3、有机磷农药的残留4、有机磷农药对人体的危害5、有机磷农药允许限量（三）其他农药目前的氨基甲酸酯类杀虫剂已有一千多种，包括：杀虫、杀螨、杀线虫、杀菌、除草等。毒性机理3）、氨基甲酸酯类农药限量2．拟除虫菊酯类农药2）、拟除虫菊酯类农药对人体危害3）、拟除虫菊酯类农药限量3．杀菌剂2）有机汞3）苯丙眯脞类4）有机硫杀菌剂不仅具有直接毒性（四）除草剂2、除草剂的危害（五）植物生长调节剂四、膳食农药残留量摄入及危害五、降低食品中农药残留措施一、食品中农药残留污染途径3、有机氯农药残留3、有机磷农药的残留毒性机理（四）除草剂2、除草剂的危害