《馒头在口腔中的变化》的实验教学设计澄迈县红光初级中学黄定花一、探究实验目标1、用实验法探究“馒头在口腔中2、通过实验进行交流和讨论，提高学生语言表达能力。的变化”，并得出合理结论。3、用实验来激发学生对生物科学知识的兴趣及其探究能力。。二、探究实验准备1、实验材料准备新鲜馒头、白糖、碘液、烧杯、试管、温度计、三角架、石棉网、清水、火柴、标签纸、消毒棉、镊子、刀片等。2、实验安排全班56人，4人一组，共分14组。3、课时安排：l课时。三、探究实验方法：学生自主设计探究实验过程，运用观察、交流和讨论进行探究活动。四、探究实验过程(一)创设情境导入新课由一胖一瘦两名学生谈一谈平时自己的饮食情况，其他同学参与讨论分析两人出现胖瘦的原因，以引起学生对食物的消化吸收与胖瘦关系的思考：探究食物在人体内消化吸收的变化过程。(二)探究实验的设计1、提出问题:（1）细嚼馒头，说说能尝出什么味道?思考为什么会尝出甜味?（2）馒头在口腔中，牙齿、舌和唾液各起什么作用?(3)馒头变甜说明馒头中的淀粉变成了什么物质?可以任选设计其中一组问题做实验探究。2、作出假设：（针对以上问题相应地作出假设）馒头在口腔中变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系3、制定计划：①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。②将A块和B块分别用刀细细地切碎，C块不做任何处理作为一种对照。③取唾液分泌物：用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮，约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。④取3个洁净的试管分别编上1、2、3号，然后做如下处理：a、将A馒头碎屑放入1号试管里，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。b、将B馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌。c、将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不进行搅拌。d、另加4号和5号试内分别放入淀粉和麦芽粉，并各加入2毫升清水。⑤将这5支试管—起放入37℃的温水中。⑥5—10分后取出这5支试管，各滴2滴碘液、摇匀，然后观察并记录各试管中的颜色变化。（将实验计划罗列成表格一，容易看到清楚，等学生探究结果后才出示结果）表格一：试管实验材料处理方法实验结果1镘头碎屑+2毫升唾液搅拌均匀放入37℃水中5-10分钟后滴加2滴碘液、摇匀不变蓝2镘头碎屑+2毫升清水搅拌均匀变蓝3镘头块+2毫升唾液不搅拌均匀变蓝4淀粉+2毫升清水搅拌均匀变蓝5麦芽糖+2毫升清水搅拌均匀不变蓝表格二：试管实验材料处理方法实验结果1镘头碎屑+2毫升唾液充分搅拌均匀放入37℃水中5-10分钟后滴加2滴碘液、摇匀不变蓝2镘头碎屑+2毫升清水充分搅拌均匀变蓝3镘头块+2毫升唾液不进行搅拌变蓝4镘头碎屑+2毫升唾液不进行搅拌不变蓝表格二说明：1、以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量，其中对照组是试管3，实验组是试管1。2、以“唾液”为变量，其中实验组是试管1，对照组是试管2.3、以“温度”为变量，处理时放入37℃水中的是实验组，而将另一试管放入80℃热水中的是对照组。4、得出结论：馒头在口腔中变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系5、交流讨论：1、2、3号试管中出现的颜色变化并分析原因?得出结论。从全班28组中抽出8个小组，由学生把自己实验中得到的颜色结论汇总并交流：①你的实验结论与其他组学生一样吗?如不一样请分析原因?②食物与牙齿、舌和唾液有什么关系?③为什么要放在37℃的温水中?④根据1，2、3号试管中的颜色变化，证明：馒头消化需要哪些条件?⑤馒头在口腔中变甜，是在什么条件下出现的？6、课堂评议：①学生自主性探究实验设计是否正确?②实验结果和假设与观察是否一致?③学生在操作中是否有问题?④学生在实验过程中探究了哪些知识?⑤学生在实验中有无改进的设计?