专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省平度市历年公共营养师三级考试王牌题库附答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:番茄红素D:萜类化合物答案：B2.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:增加10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D3.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:佝偻病D:脚气病答案：B4.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:5.35—6.35C:7.35—7.45D:6.35—7.35答案：C5.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:葡萄D:菠菜答案：A6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:服务群众C:开拓创新D:诚实守信答案：C7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D8.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:讲授答案：B9.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:13.5C:8D:12答案：D11.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B12.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:肿瘤C:甲亢D:甲低答案：C13.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:口腔C:小肠D:胃答案：A14.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:胆固醇C:反式脂肪酸D:不饱和脂肪酸答案：D15.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D16.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2200kcalD:2500kacl答案：A17.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:淡炼乳答案：A18.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D19.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:锌D:铁答案：C20.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:肥肉D:脑答案：D21.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:胃酸分泌减少C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D22.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素C答案：A23.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：A24.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:受众人群D:暴露人群答案：B25.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品营养质量指数C:食品的营养素密度D:食品的营养价值答案：D26.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:500℃C: