专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省平度市2024年公共营养师三级考试大全附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:营养不良D:肥胖答案：A2.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种必需氨基酸的构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种氨基酸的含量答案：B4.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:0.5cmC:1.5cmD:1.0cm答案：D5.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素CD:维生素B2答案：A6.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l核黄素C:l维生素CD:维生素A答案：D7.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:3.9—6.1C:2.9—4.1D:4.9—6.1答案：B8.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:粮谷类D:肉类答案：C9.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D10.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:卵磷脂答案：D11.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:5C:10D:3答案：A12.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D13.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:最低D:适中答案：A14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:胃酸分泌减少答案：A15.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:谷类C:蔬菜D:水答案：A16.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:24B:15C:30D:20答案：C17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B18.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C19.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:脑C:肾D:肝答案：B20.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D21.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:鸡蛋C:牛肉D:牛奶答案：B22.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:烟酒D:粗杂粮答案：B23.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:调节甲状腺激素代谢D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：B24.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:丙氨酸答案：B25.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，草酸答案：C26.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D27.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量