专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省郓城县2024年公共三级营养师王牌题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:脑C:肝D:肌肉答案：B2.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:40D:30答案：B3.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:中度消瘦C:轻度消瘦D:肥胖答案：C4.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.48C:0.53D:0.9答案：D5.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:DRIC:EARD:RNI答案：B6.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A7.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:佝偻病C:坏血病D:脚气病答案：A8.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：B9.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:在体内贮存备用C:导致体内贮存过多引起中毒D:经代谢分解后全部排出体外答案：C10.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:3岁以下的儿童C:所有人D:5岁～6岁的儿童答案：B11.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B12.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：B13.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D14.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：C15.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D16.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:体力活动消耗的热能C:以上都包括D:食物特殊动力作用答案：C17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:20%—30%D:40%答案：B18.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:亮氨酸C:异亮氨酸D:赖氨酸答案：D19.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C20.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种氨基酸的含量答案：A21.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高、体重、皮褶厚度C:皮褶厚度D:身高答案：B22.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:棕榈油D:大豆油答案：D23.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:诚实守信C:服务群众D:爱岗敬业答案：A24.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:疾病使基础代谢增高答案：B25.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:阿托品D:巯基解毒剂答案：B26.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种