专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山东省河口区三级公共营养师资格认证王牌题库附答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C2.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C3.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:蛋类食物C:水果D:海产贝类食物答案：D4.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:谷类C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A5.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C6.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.5cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D7.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:黑脚病D:青紫症答案：C8.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C9.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:400kcalC:500kcalD:200kcal答案：C10.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:156D:124答案：B11.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D12.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:果糖C:半乳糖D:甘露糖答案：C13.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D14.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:卵磷脂D:固醇类答案：C15.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:适中D:最低答案：A16.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：A17.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:极重度C:中度D:重度答案：C18.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期C:当前D:较长期和当前答案：B19.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:脂肪代谢D:氨基酸代谢答案：A20.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:冠心病C:三者都包括D:糖尿病答案：C21.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:多糖C:肉因子D:茶叶答案：C22.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:尼克酸C:维生素B1D:维生素A答案：A23.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:3—5C:2—3D:5—7答案：D24.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:低渣软食D:粗杂粮答案：C25.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B26.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2100kcalD:2200kcal答案：B27.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D28.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:蜜饯C:魔芋D:黄豆答案：B29.根据中华人民共和国国家卫生标准，