专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省彭泽县历年公共营养师三级王牌题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶活性D:血液系统障碍答案：C2.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:洋葱C:蛋黄D:柠檬答案：C3.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:体力活动消耗的热能C:以上都包括D:生长发育消耗的热能答案：C4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:亚健康型C:水肿型D:夜盲型答案：C5.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:鲐鱼C:l菜花D:猪肉答案：B6.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:土壤C:包装材料D:工业三废和汽车尾气答案：D7.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：C8.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:500C:400D:600答案：B9.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:全年发生，多见夏秋两季D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：A10.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:25C:20D:24答案：A11.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:参观实验C:讲授D:演示答案：A12.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:<1C:1D:>1答案：D13.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的含量答案：A14.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:200kcal／d答案：D15.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:铁是血红素的成分D:维生素C有保护铁的作用答案：A16.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:钴C:铁D:铜答案：B17.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用禽类为主D:以食用鱼类为主答案：B18.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C19.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:低D:高答案：D20.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C21.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:100C:300D:400答案：A22.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:加工方式C:微生物D:食品性质答案：C23.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:体重C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：B24.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:DNAD:果糖答案：B25.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:增加10%～15%C:减少10%～15%D:最大增加量为50%答案：D26.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D27.轻体力劳动，正常体重