专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省彬县2024公共二级营养师真题题库（有一套）第I部分单选题（100题）1.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:花生四烯酸，C18：3C:亚油酸，C18：1D:亚麻酸，C18：3答案：D2.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏维生素B12C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案：A3.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:年龄D:血型答案：D4.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐三点制C:三餐一点制D:三餐制答案：A5.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:正常D:超重答案：A6.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:卵巢C:血液D:肝脏答案：B7.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D8.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:5～7C:2～3D:3～5答案：B9.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D10.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B11.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：A12.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:鸡蛋C:卷心菜D:向日葵答案：D13.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1200D:1000答案：C14.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:领导部门C:非政府组织D:家庭答案：A15.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:0.8g／(kg·日)D:30g／日答案：C16.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B17.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B18.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C19.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:6D:7答案：B20.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:盐酸和内因子C:胃泌素D:胃蛋白酶原答案：B21.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:红烧D:煎炸答案：B22.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:胆囊C:肝细胞D:十二指肠道答案：C23.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：B24.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生负氮平衡D:易发生正氮平衡答案：C25.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:30%C:40%D:50%答案：D26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＞10％、10％和10％C:10％、10和＜10％