食品添加剂使用卫生标准(加工助剂,香料)目录简介GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》修订背景介绍食品添加剂标准概况GB2760沿革标准的立项标准的修订总体思路目标工作组工作组修订执行情况国内外食品添加剂对比研究修订执行情况国内外食品添加剂对比研究修订执行情况国内外食品添加剂对比研究修订执行情况国内外食品添加剂对比研究修订执行情况危险性评估修订执行情况危险性评估修订执行情况危险性评估修订执行情况酶制剂及其生产菌种研究修订执行情况酶制剂及其生产菌种研究修订执行情况主体国内外食品添加剂对比分析GB2760我国食品添加剂监督管理制度食品添加剂使用中存在的问题食品添加剂生产和使用的规定食品卫生标准国内外进展概要食品卫生标准体系概念和性质食品卫生标准的分类标准体系现况标准的内容和结构—基础标准标准的内容和结构-产品标准标准中主要技术指标标准的内容和结构-检验方法标准的制定-机构标准的制定—程序标准的制定—风险评估原则有害物质限量的制定程序食品添加剂的风险评估与风险管理风险评估与风险管理风险评估的基本内容FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会ADI(AcceptableDailyIntake)JECFA评审的实例-溴酸钾食品添加剂的风险管理CCFA简介食品添加剂标准前言、正文讲解《食品添加剂使用卫生标准》基本框架附录4.1食品添加剂使用的基本要求4.2在下列情况下可使用食品添加剂4.3食品添加剂的质量标准食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用的前提。4.4带入原则举例卫生部关于规范食品添加剂的使用和检验结果判定的公告（卫生部公告2004年第11号）7营养强化剂食品分类系统制定背景研究方法工作方式重要说明食品分类代码各大类食品分类说明原GB2760-1996的食品分类定位各类产品说明制定背景制定背景研究方法工作方法“食品分类系统”的重要说明“食品分类系统”的重要说明“食品分类系统”的重要说明食品分类代码06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）07.0烘焙食品08.0肉及肉制品09.0水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品）10.0蛋及蛋制品11.0甜味料，包括蜂蜜12.0调味品13.0特殊营养用食品14.0饮料类15.0酒类16.0其他类（第01.0-15.0类除外）食品分类代码各大类食品分类说明01.0乳及乳制品下分8个亚类02.0脂肪、油和乳化脂肪制品5亚类：参照CAC03.0冷冻饮品5亚类：参照SB/T10007-1999《冷冻饮品分类》04.0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等5亚类：主要参照CAC的分类体系，但将“蔬菜”与“食用菌和藻类”及“坚果和籽类”分开04.04豆类制品：参考非发酵豆制品行业,根据加工工艺划分04.04.02发酵豆制品04.04.02.01腐乳类04.04.02.02豆豉及其制品（包括纳豆）豆浆、豆奶：归入饮料类（14.03.02植物蛋白饮料），豆粉：归入粮食类06.04杂粮粉（包括豆粉）及其制品04.05坚果和籽类：根据加工工艺和添加剂使用的特点进行划分05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果4亚类06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类赔焙烤制品）10个亚类：主要参照行业的分类标准及建议07.0焙烤食品参考行业建议，部分参考CAC08.0肉及肉制品3个亚类：参考我国肉制品品种及其加工工艺特点08.03熟肉制品09.0水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）6亚类：结合我国水产品品种及其加工工艺特点，参考CAC标准09.01鲜水产品09.02冷冻水产品及其制品09.02.01冷冻制品09.02.02冷冻挂浆制品09.02.03冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）09.03预制水产品（半成品）09.03.01醋渍或肉冻状水产品09.03.02腌制水产品09.03.03鱼子制品09.03.04风干、烘干、压干等水产品09.03.05其他预制水产品（鱼肉饺皮）09.04熟制水产品（可直接食用）09.04.01熟干水产品09.04.02经烹调或油炸的水产品09.04.03熏、烤水产品09.04.04发酵水产品09.05水产品罐头09.06其他水产品及其制品10.0蛋及蛋制品4个亚类：主要参照GB2749-2003《蛋制品卫生标准》，部分参考CAC11.0甜味品，包括蜂蜜6个亚类12.0调味品11个亚类：具有中国特色，参照GB/T20903-2007《调味品分类》13.0特殊营养用食品5个亚类：