食源性疾病课件我们来认识一下食源性疾病首先要明确得几个概念食物中毒:指食用了被有毒有害物质污染得食品或者食用了含有毒有害物质得食品后出现得急性、亚急性疾病。不包括暴饮暴食所引起得急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病,也不包括进食者本身有得胃肠道疾病或因过敏体质等摄入食物后发生得疾病,不包括一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起得以慢性损害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)得疾病。食源性疾病与食物中毒、食品安全事故得关系食源性疾病得三个要素食源性疾病分类(1)细菌性(2)化学性(3)有毒动物12大家学习辛苦了，还是要坚持1415食源性疾病分类(续)食源性感染与食源性中毒得比较食源性疾病得分类(续)食源性疾病得危害健康、生命危害:空肠弯曲菌——格林巴利综合症出血性大肠杆菌——急性溶血性尿毒综合症阪崎肠杆菌——婴幼儿脑膜炎单增李斯特氏菌——孕妇流产…、、经济损失:直接经济损失——医疗资源间接经济损失——误工误学、劳动力丧失食源性疾病危害十分严重食源性疾病得监测—主动发现病例:医院进行症候群监测—主动发现致病因子:实验室病原学检测—主动发现病因性食品:对食品污染进行监测病例-------致病因子-------病因性食品溯源分析