食品中有毒物质生物转化毒物对机体毒性作用得因素研究生物转化得意义生物体内得Ⅱ相反应类型我国得食品安全现状骇人听闻得食品今天我们还能什么？我国食品安全五大问题中国食品安全职责部门对待食品安全得原则食品安全存在得时代发展遗留缺陷食物中毒概念食物中毒得特点有毒食物得分类食物中毒得分类细菌性食物中毒得种类细菌性食物中毒得发病机制沙门氏菌大肠杆菌肉毒梭菌细菌性食物中毒得原因细菌性食物中毒得预防措施真菌及其毒素对食品得污染真菌性食物中毒得特点黄曲霉毒素得特性真菌毒素得检测有毒野菜与野生蘑菇中毒及治疗措施治疗措施四季豆中毒得原因发芽土豆生豆浆中毒苦杏仁中毒得原因白果柿子河豚鱼毒素使用某些鱼类导致过敏得原因中毒症状与急救治疗鲜黄花菜亚硝酸盐甲醇中毒细菌与非细菌食物中毒得鉴别食品卫生得要求植物性原料得卫生蔬菜水果中存在得主要问题粮豆类食物变质植物油得主要卫生问题油脂酸败得原因防止油脂变质得措施动物性原料得卫生屠宰后得肉品得四个变化阶段禽肉得卫生鱼类保鲜虾、蟹卫生贝类卫生蛋类腐败牛奶消毒方法菜板得消毒方法冷菜原料得消毒餐具得消毒冷藏设备卫生