专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省大方县公共营养师二级考试真题（原创题）第I部分单选题（100题）1.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D2.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C3.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:大量破坏营养D:不节能答案：B4.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:10～15B:20～30C:30～40D:15～20答案：A5.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:6550C:4210D:3667答案：D6.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:右心房C:左心房D:左心室答案：B7.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:硒C:维生素D:锌答案：B8.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B9.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:鞣酸D:磷酸答案：B10.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:不知道D:大于答案：A11.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:70%D:60%答案：B12.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:雌激素水平下降C:缺少体力活动D:维生素D缺乏答案：A13.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:农药残留C:使用亚硝酸盐D:微生物污染答案：D14.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D15.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：A16.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:4C:3D:5答案：A17.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:40％～45％D:25％～30％答案：A18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A19.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-三烯生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C20.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:规范化C:权威化D:科学化答案：C21.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质真消化率D:蛋白质消化率答案：B22.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:70％和30％C:60％和40％D:2％～3％答案：D23.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.16C:0.8D:1.2答案：B24.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:有时计划答案：A25.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:1000g或1000mlC:10g或10mlD:100g或100ml答案：D26.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B27.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:羊脑C:牛肝D:猪肉答案：D28.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:身高和体重C:皮褶厚度D:腰围和胸围答