专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省公共三级营养师题库（全国通用）第I部分单选题（100题）1.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B2.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.53C:1.9D:0.9答案：D3.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A4.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:10hC:1天D:10min答案：D5.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低脂饮食D:低蛋白质饮食答案：C6.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:50—55C:40—45D:45—50答案：B7.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:清亮透明D:有哈喇味答案：B8.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:700D:10000答案：C9.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:>1C:1D:0答案：B10.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A11.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素D—生物素C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：B12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D13.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:24D:20答案：B14.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钴C:铜D:钼答案：B15.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:黑脚病C:青紫症D:癞皮病答案：B16.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:1.5cmD:2.0cm答案：B17.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:大肠D:胃答案：A18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＞10%、10%和10%C:＜10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：C19.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:体重D:能量的推荐摄入答案：C20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:20%C:83.3%D:80%答案：A21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D22.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B23.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:水肿型D:佝偻型答案：C25.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:粮谷类D:蔬菜水果类答案：C26.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH6.0D:pH8.0答案：C27.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:开拓创新C:服务群众D:爱岗敬业答案：B28.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:1200毫克D:600毫克答案：A29.正常人血糖浓度为（）mmol／l