专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省盐山县公共营养师三级资格考试附答案AB卷第I部分单选题（100题）1.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1300～1700C:1200～1800D:1400～1800答案：B2.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：B3.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:蛋白适量而质优C:植物油可以多多摄人D:总热能摄人不变答案：B4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制脂肪摄入答案：B5.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:甘氨酸答案：B7.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C8.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：A9.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是健康个体的营养素摄入目标B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：A10.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素D、ED:维生素A.C答案：B11.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:碳水化合物D:蔗糖答案：B12.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D13.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:90AC:36%D:3%答案：D14.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:异亮氨酸答案：B15.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞溶血试验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：A16.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：C17.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:2—4个月D:4—6个月答案：D19.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素B1C:维生素AD:维生素E答案：B20.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：A21.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:300D:100答案：A22.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:25kgC:12.5kgD:15kg答案：C23.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：C24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:铬D:硒答案：A25.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:牙齿中的钙C:骨骼钙D:毛发中的钙答案：A26.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B27.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A