专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省靖江市三级公共营养师题库（能力提升）第I部分单选题（100题）1.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10minD:10h答案：C2.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素DC:钙和维生素DD:铁和维生素A答案：B3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D4.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:20%～30%D:40%答案：A5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A6.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B7.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:地方性克汀病答案：A8.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:1岁C:6月D:出生答案：B9.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:维生素D:胡萝卜素答案：D10.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:保健食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：A11.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:较理想的膳食模式C:每日必需的食物摄入量D:食物的分类概念答案：B12.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D13.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:蔬菜水果类D:乳类答案：A14.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:0.4～7%D:15～20%答案：C16.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:烟酸C:β—胡萝卜素D:维生素C答案：A17.农药的生物富积作用主要通过（）。A:食物链B:直接污染C:仓库使用D:间接污染答案：A18.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:洋葱D:蛋黄答案：D19.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:1.9C:0.9D:0.48答案：C20.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：C21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：A22.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:佝偻病D:脚气病答案：B23.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D24.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B12D:叶酸答案：A25.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C26.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:β-胡萝卜素答案：B27.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:严格限制脂肪摄入C:给予适宜的能量D:给予优质蛋白质答案：C28.根据氮