专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省靖江市整理公共营养师三级资格认证及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:水肿型D:佝偻型答案：C2.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1300～1700C:1200～1800D:1400～1800答案：B3.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C4.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱肌D:肱二头肌答案：A5.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:固醇类C:卵磷脂D:脑苷脂答案：C6.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C7.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:35—40C:45—50D:50—55答案：D8.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:奶粉C:乳饮料D:牛奶答案：C9.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D10.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:洗菜：要先洗后切C:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D11.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B12D:维生素K答案：D12.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:150C:250D:100答案：C14.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:≤0D:>O答案：D15.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:低纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:中纬度地区答案：C16.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:10岁以上的少年C:5岁～6岁的儿童D:所有人答案：A17.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:20C:24D:25答案：A18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:l海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：A19.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:2—3C:5—10D:10—15答案：C20.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:坐高增长情况答案：B21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C22.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:口腔C:小肠D:食道答案：D23.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：C24.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D25.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：B26.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:意大利、希腊C:日本D:发展中国家答案：C27.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:皮褶厚度D:身高、体重、皮褶厚度答案：D28.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他