专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省吉县2024年三级公共营养师考试完整版（能力提升）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐C:三餐一点D:三餐两点答案：D2.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给高蛋白，高热量饮食D:给营养平衡膳食答案：A3.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D4.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:植酸D:膳食纤维答案：B5.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C6.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D7.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D8.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素B1答案：D9.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:货架时间C:微生物D:加工方式答案：C10.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A11.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：A12.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B6缺乏C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D13.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D14.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D15.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:谷类淀粉C:动物脂肪D:薯类淀粉答案：B16.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低蛋白质饮食C:低脂饮食D:低嘌呤饮食答案：C17.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:6.35—7.35C:7.45—7.55D:5.35—6.35答案：A18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:700μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D19.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:瘦猪肉C:猪肝D:牛奶答案：C20.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D21.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：B22.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:手术疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：A23.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钠C:氯化钾D:氯化铁答案：B24.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:肉制品D:自制发酵食品答案：D25.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A26.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D27.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：D28.蔗糖摄