专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江苏省公共营养师三级考试完整题库及答案第I部分单选题（100题）1.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：C2.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D3.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D4.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:当前D:无答案：B5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D6.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:膳食中的磷酸盐D:胃酸分泌减少答案：A7.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D8.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:15kgD:14.3kg答案：B9.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐两点C:三餐一点D:三餐三点答案：B10.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:运动方式D:生活方式答案：B11.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:等距抽样C:整群抽样D:类型抽样答案：C12.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:戒烟限酒C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：B13.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:11%—14%C:40%D:20%—30%答案：A14.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:货架时间C:食品性质D:微生物答案：D15.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:葡萄糖D:蛋白质答案：C16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:流质C:软饭D:半流质答案：D17.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B18.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚乳C:糊粉层D:胚芽答案：C19.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:促进钙的吸收C:调节血压D:维持正常视觉答案：D20.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C21.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:钙C:叶酸D:维生素E答案：C22.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C23.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：B24.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养知识纳入大学的教育内容C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D25.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用盐水浸泡一段时间后，