专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省和政县2023-2024年公共营养师三级题库大全附答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:胃酸分泌减少D:膳食中的磷酸盐答案：B2.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:特异型糖尿病C:2型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：C3.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素A.CC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:方差法答案：A6.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B7.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:较多的钙C:多不饱和脂肪酸D:丰富的碘答案：C8.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B6C:维生素AD:维生素B12答案：B9.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼肉和血液C:鱼鳃和眼睛D:鱼头和鱼尾答案：A10.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：C11.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:中纬度地区答案：B12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：B13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:鸡蛋答案：D14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:10%、＜10%和10%答案：A15.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:半胱氨酸答案：D16.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.45—7.55C:5.35—6.35D:7.35—7.45答案：D17.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:牙齿中的钙D:毛发中的钙答案：B18.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:洗菜：要先洗后切C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D19.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:日常生活D:饮食习惯答案：A20.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:神经生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D21.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:体重D:能量的推荐摄入答案：C22.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:动物脂肪C:薯类淀粉D:谷类淀粉答案：D23.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素B1答案：D24.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:铁C:钙D:钠答案：D25.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:肉因子C:磷酸D:茶叶答案：B26.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:控制体重是防治高血压的重要原则D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：