专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省徽县公共三级营养师大全【原创题】第I部分单选题（100题）1.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:15kgD:25kg答案：A2.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C3.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:身高D:胸围答案：A4.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B12D:叶酸答案：B5.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:功能性铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C6.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：A7.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:80%C:65%D:85%答案：B8.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:植物油与血糖增高没有关系C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:多吃肉不会引起血糖增高答案：C9.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：A10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D11.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食物的价格高不一定营养价值就高D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：B12.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:钙C:锌D:维生素B12答案：C13.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:700C:10000D:3000答案：B14.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层答案：C15.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2500kaclD:2200kcal答案：A16.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:土壤D:水答案：A17.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2253C:2099D:2154答案：D18.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：A19.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:维生素B1D:类胡萝卜素答案：D20.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D21.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D22.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B23.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：D24.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险