专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市荣昌区三级公共营养师资格认证题库大全及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B2.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:锌答案：D3.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A4.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素A.CC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C5.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:铁、铬、钴C:钙、锌、碘D:碘、钴、氟答案：B6.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:水苏糖答案：D7.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:有哈喇味C:软化D:掺杂答案：C8.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:碘D:钙答案：A9.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:200C:300D:400答案：B10.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：A11.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C12.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:pH答案：B13.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1000mgC:600mgD:1200mg答案：B14.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:糖代谢D:脂肪代谢答案：C15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素B12D:维生素C答案：D16.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素B1C:维生素D:维生素K答案：D17.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素B6答案：D18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:l海水食品＜淡水食品C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C19.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C20.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:45—50C:35—40D:40—45答案：A21.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:心脏C:头颅D:牙齿答案：A22.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是答案：C23.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素D:维生素K答案：B24.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:蔬菜D:牛奶答案：A25.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:烟酸答案：C26.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低脂饮食C:低蛋白质饮食D:少渣饮食答案：B27.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丙酸答案：D28.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:维生素EC:钙D:铁答案：A29.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:煮豆C:豆芽D:豆腐答案：D30.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:微生物C:货架时间D:加工方式答案：B31.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:乳糖D:脂肪答案：B32.