专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省甘谷县三级公共营养师题库大全（B卷）第I部分单选题（100题）1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:15C:8D:9答案：C2.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苯丙氨酸答案：D3.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:53.3%D:80%答案：D4.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.48C:1.9D:0.9答案：D5.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C6.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：B7.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:三者都包括C:龋齿D:糖尿病答案：B8.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:3岁以下的儿童C:5岁～6岁的儿童D:10岁以上的少年答案：B9.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:粗杂粮D:烟酒答案：B10.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：C11.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:智力低下D:神经管畸形答案：D12.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食＋运动疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：B13.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:烟酸C:维生素AD:维生素C答案：C14.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:半胱氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B15.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:鸡腿肉C:猪肝D:牛奶答案：C16.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:10倍以下C:1～2倍D:1／3～1／2倍答案：A17.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D18.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:2型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：B19.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A20.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：B21.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:l海水食品＜淡水食品C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C22.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:钙D:铁答案：A23.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:日本D:欧美发达国家答案：C24.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:15%—20%C:25%—30%D:20%—25%答案：B25.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:83.3%D:16.7%答案：D26.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A27.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:氨基酸D:脂肪答案：C28.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:250D