专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省白塔区历年公共营养师二级考试内部题库及1套完整答案第I部分单选题（100题）1.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成身体成分答案：C2.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1989C:1982D:1985答案：B3.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:250～300C:200～250D:100～150答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:152030C:51520D:51015答案：C5.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:6C:5D:4答案：C6.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:红细胞核黄素测定C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:核黄素负荷实验答案：C7.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:12.1%、42.1%、45.8%C:13.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D8.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:B族维生素C:蛋白质D:糖答案：B9.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是2400kcal答案：D10.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:水果C:猪心D:蔬菜答案：A11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：A12.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:先利后义C:见利忘义D:无利不干答案：A13.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤0.4μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D14.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:70C:80D:75答案：D15.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:8h立即宰杀处理C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：B16.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D17.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:体力活动D:生长发育答案：C18.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:l铁D:铜答案：B19.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:200—250mlC:50-100nlD:<50ml答案：C20.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D21.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:蛋类D:肉类答案：C22.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：A23.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻速溶C:缓冻缓溶D:速冻缓溶答案：B24.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C25.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脂溢性皮炎C:精神障碍D:脚气病答案：B26.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:集体主义C:树立社会主义劳动态度D:为人民服务答