专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省白塔区公共营养师二级资格认证王牌题库【A卷】第I部分单选题（100题）1.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:人体吸收率很低的答案：B2.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B3.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:晚餐C:中餐D:早餐答案：A4.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右答案：B5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：C6.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：B7.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:4%-5%C:10%-20%D:5%-6%答案：A8.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案：D9.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:保证吃好早餐答案：C10.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:蔬菜类C:植物油D:水果答案：C11.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：B12.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:硒C:锌D:铬答案：B13.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨痛B:骨压痛C:肌无力D:O形腿答案：D14.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:593D:583答案：A15.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A16.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:向日葵C:鸡蛋D:苹果答案：B17.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:75C:65D:70答案：B18.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3400C:3000D:2900答案：C19.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:生物价D:蛋白质功效比值答案：D20.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:维生素B1C:碘D:铁答案：A21.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:动员社会各界关心和参与道德建设D:就是为了教育人答案：C22.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肱三头肌C:脐旁D:肩峰答案：D23.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:3667C:5120D:6550答案：B24.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:实施过程未设计同期对照C:人力不足D:人群没法随机分配答案：C25.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:RNI和ULC:EAR和RNID:EAR和UL答案：B26.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D27.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:必需氨基酸和钙C:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C