专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省美姑县公共二级营养师考试内部题库及答案第I部分单选题（100题）1.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：C2.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:选择运动方式D:确定运动目标答案：B3.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：C4.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:北方C:西部D:南方答案：D5.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A6.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:儿童期C:更年期D:青壮年时期答案：B7.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:粪氮答案：D8.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:虫草C:植物D:动物答案：D9.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆豉答案：A10.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:钙、磷、钠D:脂肪答案：C11.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:煮黄豆答案：A12.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1993C:1985D:1989答案：D13.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:轻体力劳动者D:重体力劳动者答案：D14.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:5%C:15%D:50%答案：B15.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：B16.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:100C:10D:1000答案：B17.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:30％～35％D:45％～50%答案：D18.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：A19.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:游离甲状腺素答案：A20.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉制品D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：B21.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:回收率高C:准确性低D:费时费力答案：B22.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D23.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:河豚鱼中毒D:砷化物中毒答案：D24.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加糖类摄入量答案：B25.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A26.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:800mlC:350～400mlD:300～600ml答案：D27.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:等于C:小于D:接近答案：A28.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:粘液C:消化液D:胃酸答案：C29