原料是饲料生产的基础，原料品质的优劣与稳定直接关系到饲料产品的质量，因此，加强原料的质量控制，防止原料质量不合格及霉变、污染等，是保证高质量饲料产品的前提。配合饲料最大的变异源来自原料稳定饲料品质三要素饲料原料-产品质量-生产性能饲料原料营养成分的变异的影响？产品设计原则产品的营养优点稳定制程控制玉米玉米--霉变玉米玉米--霉变玉米玉米之霉变玉米（剖解图）玉米发霉－生长过程玉米发霉－过程变化油脂的来源油脂的作用油脂的选择过氧化物的形成油脂的鉴定指标饲料原料中的不良成分皂苷存在：苜蓿、生黄豆、坚果影响：降低表面张力，摄食后影响消化，溶解红血球而产生贫血现象。甲状腺肿源存在：菜粕、芥末粕、生黄豆等豆类影响1.水解后会改变碘的代谢及甲状腺功能，进而影响蛋白质的利用率2.甲状腺肿大，破蛋，软壳蛋增加3.脱腱死亡、肝出血4.生长差、繁殖障碍棉籽油酚存在：棉籽粕影响：1.结合铁或赖氨酸，造成铁及蛋白质无法利用2.适口性差，生长慢，蛋变色，繁殖障碍3.中毒（呼吸困难，精神不振，内出血，水肿）植酸存在：所有谷物及其副产品，植物油粕类、豆类等，尤以青糠、亚麻仁粕、芝麻粕较严重影响：植酸会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率，造成：1.生长抑制2.Ca、P、Zn及其他矿物质吸收不良膨胀因子存在：生豆类、生油粕类影响：1.大多属粘性的半纤维素，存在豆类细胞膜中，防碍消化，过量采食易发酵而产生鼓胀现象2.幼畜影响较大，用量应预限制NSP：非淀粉多糖类，造成消化下降，粘性粪便麦角毒存在：麦类，以裸麦最严重影响：1.真菌寄生种子所造成，种成畸形，收获量降低2.降低适口性，抑制生长3.严重时中毒，中毒症狀为痉挛、呕吐、咳嗽4.影响平滑肌无法收缩，导致母猪流产，小猪耳朵血管阻塞→变紫色、红色→互咬成烂耳现象。梅勒得反应产物存在：所有原料，尤其油粕类及动物性产品易发生。影响：1.此乃不當加热与储存不良条件下，原料所含之游离氨基酸与糖类反应产生的褐变，该物质在化学分析时成分未变，单无法被动物吸收利用。2.生长抑制，消化不良。其他（一）生物碱：存在鲁冰豆、咖啡渣、可可渣、蓖麻子，具苦味，会中毒抗维生素因子：如豆类、亚麻粕中之抗B6因子，生魚、生蛋中抗生物素成分环丙烯脂肪酸：存在棉籽粕、木棉粕、棉籽油中，影响蛋品质及产蛋率、孵化率。芥子酸：存在菜粕，造成心脏脂肪蓄积及生产抑制。过敏原：蓖麻子粕、棉子、亚麻仁粕。其他（二）6.蜜姆幸：又称含羞草酸，存在银合欢。7.血球凝集素：存在豆类，破坏红血球。8.蜡肠毒素：存在不洁或腐败的动物性原料。9.农药、杀虫剂、消毒剂等毒物残留。其他（三）10.掺假的原料：a.高钙粉：肾病，生长下降b.高酸油：溃疡、候受伤、下痢c.沥青油：肝病、死亡d.尿素：氨中毒，三聚氰胺、蛋白精e.羽毛粉：不消化、食滯f.皮屑粉：铬中毒g.鸟粪磷：磷缺乏h.多氯联苯（PCB）：干扰硒代謝、皮肤病其他（四）11.甘薯黑斑病毒：存在腐烂的甘薯，会感染黑斑病而产生毒素，黑斑病属霉菌的一种，致病后产生强烈苦味，该苦味具配糖体类的毒素。症状：食欲不振，精神萎靡，成似肺炎症狀，呼吸急，鼻塞，口吐白沫，体温上升，便秘，然后痉挛，最后肺充血、气肿而死亡。结论