饮食营养与疾病医疗管理知识分析因果关系直接导致疾病缺VC--坏血症缺铁--贫血相关性增加慢性疾病的危险高脂饮食、高血压、抽烟--增加罹患心血管疾病的危险心血管疾病：高饱和油脂、肥胖、高胆固醇动脉硬化：高饱和油脂、肥胖、叶酸缺乏肝硬化：酒精过量、营养缺乏蛀牙：糖便秘：膳食纤维不足、肥胖、热量过剩高血压：高盐、肥胖、酒精过量肥胖病*糖尿病*心血管系统疾病*肿瘤*食物中的有毒物质*第一节肥胖病匈牙利1992年~2002年我国居民超重率和肥胖率分别上升了38.6％和80.6％。其中0～6岁7～17岁18-44岁45-59岁≥60岁31.7％17.9％66.7％45.2％43.7％0～6岁组女孩超重率和肥胖率上升幅度大于男孩7岁以后各年龄组超重率和肥胖率的增长幅度均为男性大于女性农村居民男女性的超重和肥胖增长幅度均高于城市居民北方高于南方，其中以北京最高。国家体育总局公布的第二次国民体质监测公报：城市男生2005年超重率和肥胖率分别为13.25%和11.39%，城市女生为8.72%和5.01%。居民居民台湾肥胖率：19-44歲：男性12.5%，女性8.9%45-64歲：男性18.4%，女性29.5%缺铁率：男性2.1%，女性10.7%叶酸缺乏率：男性6.6%，女性3.8%B1缺乏率：男性12.9%，女性5.5%B2缺乏率：男性6.9%，女性8.8%现在的美国人当中只有社会地位较高的那部分才会认真地改善饮食生活。也就是说所谓的“上流阶层”的饮食生活是健康的。经常吃许多的蔬菜和水果，而肥得流油的烤肉之类的食物在餐桌上是很少见的，因此他们中肥胖的人也不多见。听说在美国，胖人是不能担当公司领导职务的，因为连自己的健康都保证不了的人是管理不好公司的，这已经成为了一个社会性的常识。(一)定义肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。1．人体测量法⑴身高标准体重法：WHO推荐的衡量肥胖方法：肥胖度(%)={实际体重(kg)-身高标准体重(kg)}/身高标准体重(kg)*100%。判断标准是：凡肥胖度≥10%为超重；>20～29%为轻度肥胖；>30～49%为中度肥胖；≥50%为重度肥胖。我国正常成年男子身高与体重表(kg)身高/年龄20-2425-2930-3435-3940-4416051.552.853.654.555.916554.555.656.958.159.417058.159.160.561.863.417561.762.964.565.967.718065.767.569.570.972.3身高为cm，女子平均约减2.5kg。⑶体质指数（BMI,bodymassindex）BMI的公式为：BMI＝体重(kg)／[身高(m)]22．物理测量法全身电传导生物电阻抗双能Ｘ线吸收计算机控制的断层扫描法核磁共振扫描3．化学测量法包括：稀释法、40K计数、尿肌酐测定法。二、肥胖对人体健康的危害⒈对呼吸系统的影响⒉对心血管系统的影响：心肌劳损、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。⒊对内分泌系统与免疫系统的影响：糖尿病、生长激素含量低下等。⒋肥胖儿童其他方面的影响肥胖儿童生长发育提前，第二性征发育显著早于正常体重儿童。肥胖对心理行为、智力也有不良影响。行为商数(ADQ)肥胖儿童明显低于对照组。肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳肥胖女生倾向于自卑和不协调反应速度低、阅读量慢、大脑工作能力指数等指标的均值低于对照组18三、肥胖发生的原因(发病机理)⒉神经精神因素下丘脑损伤：过食学说（摄食中枢、饱食中枢—食欲平衡中枢）植物神经学说（交感神经中枢、迷走神经中枢）小肠对葡萄糖吸收增强学说精神、情绪方面问题4、饮食因素胚胎期、出生后人工过量喂养饮食习惯和组成6、生理因素脂肪组织的分布：占体重的15～20%、10～25%。它主要分布于皮下、网膜、肠系膜、腹膜后、胸腔纵隔障和胸腹浆膜下等处，其中皮下脂肪组织约占总体脂量的一半。Na+/K+ATP酶IBAT环境因素与遗传因素相互作用是目前国际上刚刚起步的研究热点。与肥胖有关的基因四、肥胖的预防和治疗1．预防和治疗肥胖的难处与益处难处：益处：⑴控制总热能摄入量（饮食治疗）膳食供能应酌情合理控制：膳食供能低于机体实际耗能量能量是逐步降低应辅以适当的体力活动平衡其他营养对低分子糖、饱和脂肪酸和乙醇严加限制降低碳水化合物、脂肪的比值，提高蛋白质的比值让你疯狂长肥肉的饮食坏习惯在厨房里吃东西、吃剩菜、在昏暗中吃东西⑵运动法⑶手术疗