专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省临颍县2024公共营养师二级资格考试通关秘籍题库及1套参考答案第I部分单选题（100题）1.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：B2.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B3.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:43C:45D:41答案：D4.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B5.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:动物性食品C:乳类D:剩饭答案：A6.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:9D:7.6答案：B7.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.03D:0.06答案：A8.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:枸橼酸钾D:肝素答案：A9.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C10.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B11.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:40％～45％，15％～20％B:60％～70％，25％～30％C:30％～40％，10％～15％D:50％～60％，20％～25％答案：D12.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信患答案：C13.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4天C:1～2周D:3～4周答案：C14.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:镰刀形贫血症D:脂溢性皮炎答案：D15.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:组成膳食的食物种类D:食物内部的组织结构答案：B16.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:100C:200D:300答案：C17.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:玉米D:芝麻答案：B18.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C19.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:经常做理疗（热敷）答案：C20.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D21.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:低C:高D:无比较答案：C22.社区调查的具体方法不包括（）。A:访谈法B:实验法C:专题小组讨论法D:观察法答案：B23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时加醋D:烹调时要烧熟煮透答案：D24.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐D:一日三餐三点答案：A25.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不参与人体组织的构成C:能提供能