专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省光山县公共营养师二级资格考试通关秘籍题库附答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会分工C:社会关系D:阶级斗争答案：B2.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1788D:1669答案：D3.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:心理平衡C:饮食行为D:2运动方式答案：C4.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：C5.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:蛋白质C:叶酸D:钙答案：C6.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:访问法C:调查法D:采集法答案：B7.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:适量的膳食纤维答案：C8.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:溶血作用C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:胆碱酯酶活性被抑制答案：C9.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:3500C:2000D:3000答案：A10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:3.0C:6.25D:0.16答案：C11.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:社会条件C:个人生活方式D:医疗条件答案：C12.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:直链淀粉C:变性淀粉D:抗性淀粉答案：A13.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:数据库B:前言C:题目D:结语答案：A14.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥13.2%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C15.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B16.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:100C:60D:80答案：C17.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：B18.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆豉C:豆腐D:豆芽答案：D19.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红肉C:辣椒D:红葡萄酒答案：D20.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:900C:700D:800答案：B21.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D22.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:原始数据D:概念数据层答案：A23.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D24.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:前言C:结语D:题目答案：A25.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:骨质疏松症D:龋齿答案：A26.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:卵磷脂C:EPAD:DHA答案：A27.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D28.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A29.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:α－亚麻酸C:亚麻酸D:花生四烯酸答案：C30.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行