专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省牧野区2023-2024年二级公共营养师资格考试王牌题库带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:EPAC:亚油酸D:DHA答案：C2.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:访问法C:描述法D:采集法答案：B3.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C4.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D5.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：B6.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:职业纪律D:与同行、社会关系答案：A7.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:60%D:70%答案：B8.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:8C:12D:9答案：A9.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脑于D:脊髓答案：A10.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:20C:24D:15答案：C11.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:容易感染C:生长发育迟缓D:早产儿溶血答案：D12.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:7060C:6050D:5040答案：C13.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D14.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:猪肉C:母乳D:燕麦答案：C15.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:南方C:东北地区D:西部答案：B16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:乳糖D:维生素D答案：A17.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B:巯基酶失活C:溶血作用D:胆碱酯酶活性被抑制答案：A18.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:l3C:4D:2答案：C19.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：C20.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:收集现在的统计资料C:访谈D:营养知识讲座答案：D21.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:30%C:15%D:20%答案：A22.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:还原C:羰氨D:溶血答案：C23.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:周期性健康检查记录C:问题描述D:基本资料答案：B24.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50～100gC:50gD:25g答案：C25.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:5C:10D:8.5答案：C26.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：D27.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:300D:1200答案：C28.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A: