专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省牧野区2024年二级公共营养师资格考试题库及参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素CC:维生素B6D:维生素K答案：B2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:35D:30答案：A3.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:铜锅D:砂锅答案：C4.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:葡萄糖C:多糖D:双糖答案：C5.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:钙D:维生素B1答案：B6.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:4～6C:5～7D:2～4答案：B7.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:ULC:RNID:RDA答案：D8.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：A9.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:l碘D:钙答案：B10.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:居委会C:个体D:家庭答案：D11.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：A12.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:可有可无C:没有关系D:至关重要答案：D13.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:溶血性贫血D:营养不良性水肿答案：B14.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:<50mlC:50-100nlD:300ml答案：C15.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:胆囊C:肝细胞D:十二指肠道答案：C16.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:联合国粮农组织（FAO）C:我国省级人民政府D:世界卫生组织（WHO）答案：A17.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:蛋白质C:纤维素D:脂肪答案：B18.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:薯片C:广东香肠D:核桃仁答案：D19.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:猪肉C:牛肝D:羊脑答案：B20.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D21.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：A22.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:磷C:铁D:硫答案：C23.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:肉毒梭菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C24.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:55%～65%C:60%～70%D:50%～60%答案：C25.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C:50D:60答案：C26.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九二米C:九五米D:八五米答案：C27.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:科学性C:实用性D:艺术性答案：B28.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：A29.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进铁吸收D:促进四氢叶酸形成答案：A30.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:4.9～6.1C:3.9～6.1D:2.9～4.1答案：C31.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A32.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗氧化作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D33.职业道德是指人们在