专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省历年公共二级营养师王牌题库带答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2800C:2400D:3000答案：C2.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B3.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:沙门菌C:变形杆菌D:葡萄球菌答案：A4.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:媒体传播B:宣教传播C:信息传播D:平面传播答案：C5.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:“3D”症状D:高碘性甲状腺肿答案：A6.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:减轻毒物对机体的损害作用C:能被人体消化酶所水解D:来自蔬菜、水果答案：C7.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:铁蛋白C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D8.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：B9.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：D10.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:可能C:能D:不可能答案：D11.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:700C:650D:600答案：A12.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:甲苯C:混合防腐剂D:浓盐酸答案：C13.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C14.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：1：2C:1：2：1D:2：1：2答案：A15.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:乳糖D:纤维素答案：C16.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B17.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:能分析个人膳食摄入状况答案：C18.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:结合蛋白质D:单纯蛋白质答案：A19.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:苏氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：A20.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:10mg/日C:16mg/日D:14mg/日答案：A22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:奉献D:合作答案：B23.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:糖尿病的发病率D:能量的推荐摄入量答案：A24.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D25.下列叙述不正确的是（）。A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D26.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素B2D:维生素E答案：D27.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重60kg从事中体力劳动的成年男子D:体重65kg从事轻