地方性江西饮食文化鄱阳湖特产：“鄱湖三鲜。”银鱼：古称“脍线鱼”又名文昌鱼，体细长，透明如银，故名银鱼鄱湖银鱼常栖息于湖中及湖口一带，春季于江湖口产卵，一般以小型甲壳类为食。味极鲜美，既可鲜食，亦可晒制鱼干，做成宴席珍肴。为名贵食用鱼类之一鳜鱼：为鄱湖名贵食用鱼类之一。鳜鱼属凶恶鱼类，喜食鱼虾，生长于鄱湖中，生长快，天然产量较大。其肉质鲜嫩，为食用鱼中的佳品鄱阳湖三鲜凤尾鱼：亦称凤鲚，鲚鱼。银白色，尾部长，俗称凤尾。凤尾鱼春夏集群溯长江而上，于鄱阳湖产卵，形成鱼汛，产卵后返归海中。故春夏为捕捞旺季。为名贵经济鱼类，供鲜食或制成罐头食品有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点。相传在晋太康元年（公元280年），此鸡成为贡品被进献，晋武帝特赐名“康乐鸡”。现经多年选育，营养价值高。此鸡嘴黄、毛黄、皮肤黄，又名“三黄鸡”。南昌等地，秋冬时普遍制作豆腐乳，当地称为“豆耳”，是人们早餐佐粥的佳肴。江西人爱喝茶，南昌人历来有到茶馆里聚会的习惯。赣南饮食习俗香菇为赣南人所喜爱赣南人极喜吃生姜，民间流传“上床吃萝卜，下床吃生姜”的说法。赣南人喜食辣椒，也擅长腌制辣椒酱。南康辣椒酱已有300多年的历史，原名“顶呱呱德福辣椒酱”小炒鱼、鱼饼、鱼饺称为“赣州三鱼”。在安福县，人们还擅长制作火腿【客家小吃】是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。在此，也以客家为例，展示一下江西的民俗。【正月元宵节】【二月二】【三月清明】【四月八】也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。【五月五端午节】端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。七月十四上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。【八月十五中秋节】吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。。以往还有放孔明灯作娱乐的传统【九月九重阳节】也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九层皮。【十一月】冬至客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。【春节（过年〕】十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。2010年2月26日下午，首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在江西南昌落幕客家酿豆腐庐山石耳庐山石鸡南昌炒粉悠悠赣江，浩瀚的鄱湖，冲积成了赣鄱大地，这一方水土孕育的饮食文化正在被越来越多的朋友所认可，它体现的是一种浓郁的山水情味，是一种炙人心怀的浓烈乡情。尽管赣菜不在传统的八大菜系之列，但她的文化底蕴，她技术风格都透射出江西山水的灵秀和诱人的韵致。学友们，通过以上的介绍，请你思考讨论以下几个问题：