专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省皋兰县2023-24年三级公共营养师资格考试题库附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:胚乳D:糊粉层答案：D2.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:10～15%C:21～25%D:0.4～7%答案：D4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D5.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:300C:600D:500答案：D6.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:肉因子C:茶叶D:多糖答案：B7.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:魔芋C:蜜饯D:燕麦答案：C8.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：A9.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：B10.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：B11.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:胡萝卜素C:番茄红素D:萜类化合物答案：A12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:EARD:DRI答案：D13.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C14.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案：B15.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C17.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D18.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D19.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:硫酸C:福尔马林D:浓盐酸答案：B20.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:硒C:钙D:铁答案：B21.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制油脂摄入量D:控制无机盐摄入量答案：C22.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：A23.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:600毫克C:1000毫克D:1200毫克答案：A24.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素B12D:钙答案：A25.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:瘦肉D:乳类答案：A26.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：C27.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:6%C:8%D:4%答案：A28.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:工业三废和汽车尾气C:水D:土壤答案：B29.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1hC:10hD:1天答案：A30.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C: