专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省皋兰县公共二级营养师资格考试题库（培优）第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:30％～40％C:15％～30％D:20％～30％答案：D2.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化钾D:氯化铁答案：A3.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:47.5%D:52.5%答案：B4.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、50%、30%C:20%、60%、20%D:30%、40%、30%答案：D5.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:科学发展D:遵纪守法答案：C6.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:脂溢性皮炎D:皮肤干燥答案：A7.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A8.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:20～30B:10～15C:30～40D:15～20答案：B9.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:铁、镁、碘C:钙、铁、锌D:碘、硒、铜答案：D10.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：B11.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:奶碱综合征答案：D12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:皮肤D:血液答案：A13.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质真消化率答案：B14.你浪费时间吗（）A:较少B:较多C:总是D:从不答案：D15.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:甲状腺素D:抗原答案：B16.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:果糖C:淀粉D:葡萄糖答案：C17.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:东北地区C:南方D:北方答案：C18.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:10mgC:35mgD:25mg答案：D19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D20.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:15C:8.5D:10答案：D21.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:16.5D:15.5答案：D22.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒原因的调查C:中毒食物的调查D:中毒患者个案调查答案：A23.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：A24.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:无利不干C:先利后义D:见利思义答案：D25.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:桃C:杏干D:腰果答案：D26.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:十二指肠道D:胆总管答案：A27.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:维生素AC:尼克酸D:维生素答案：D28.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过200mg答案：A29.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:30%C:50%D:40%答案：C