专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省灵台县公共营养师三级考试内部题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1.6D:1答案：D2.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D3.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最低D:最高答案：D4.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:大肠菌群C:肠道致病菌D:霉菌答案：D5.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:<1C:0D:1答案：A6.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D7.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:尼克酸C:抗坏血酸D:吡哆醇答案：B8.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：B9.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:硒C:锌D:钙答案：C10.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-18C:-10D:-4答案：B11.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素B6D:维生素A答案：C12.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:糖代谢C:脂肪代谢D:蛋白质代谢答案：B13.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:正常范围C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D14.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:经代谢分解后全部排出体外答案：C15.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A16.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B17.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:10%D:8%答案：C19.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:类型抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C20.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:志贺氏菌C:柠檬酸杆菌属D:埃希式菌属答案：A21.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：B22.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钴C:钼D:铁答案：B23.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A24.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C25.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B26.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D27.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:无D:当前答案：A28.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素