专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省皋兰县内部使用公共营养师二级资格考试王牌题库【B卷】第I部分单选题（100题）1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C2.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:骨质疏松D:冠心病答案：D3.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:德治是目的，法治是手段C:以德治国与依法治国相辅相成D:依法治国比以德治国重要答案：C4.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D5.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：A6.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:寄生虫病C:真菌毒索污染D:工业废水污染答案：C7.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训时间D:培训内容答案：D8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:700C:900D:800答案：A9.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A10.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量不足答案：A11.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:没有关系C:可有可无D:至关重要答案：D12.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B13.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:货架时间C:微生物D:加工方式答案：C14.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱肌D:肱二头肌答案：B15.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:核黄素缺乏D:维生素A摄入不足答案：D16.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A17.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:碘B:锌C:硒D:铜答案：B18.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:严重气短C:不正常的心跳D:特别眩晕答案：A19.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：B20.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25～50gC:50～100gD:25g答案：A21.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:膳食纤维C:钾D:钙答案：A22.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素DC:维生素ED:维生素B1答案：D23.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:构成人体成分C:对神经的作用D:催化作用答案：D24.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:花生四烯酸答案：C25.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素KD:维生素D答案：C26.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:全面性D:相关性答案：B27.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：C28.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:免疫分子B:内分泌C:非特异性和特异性D:自身免疫答案：C29.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:精神障碍C:糙皮病（癞皮病）D:脚气病答案：A30