第六章维生素、激素、抗生素3.8、92025/3/62025/3/62025/3/62025/3/62025/3/62025/3/62025/3/62025/3/62025/3/6维生素(Vitamin)是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素的种类很多，化学结构各不性同，因此难按结构分类.现在一般是按溶解性分为脂溶性和水溶性两类2025/3/6硫胺素即维生素B1，硫胺素的衍生物称为焦磷酸硫胺素(缩写为TPP)，是体内脱羧酶的辅酶.1.硫胺素在体内以TPP形式作为脱羧酶的辅酶参与糖代谢2.硫胺素能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解.乙酰胆碱能增加肠胃蠕动，有助于消化核黄素即维生素B2，在机体内，核黄素主要以两种形式存在：黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FMN及FAD作为一类脱氢酶黄素酶的辅基，通过氧化态和还原态的互变，起传递氢的作用广泛分布于肉类，蔬菜，酵母，花生中。植物和少数细菌能合成；2.维生素PP在生物氧化中起重要作用，还能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎，称为癞皮病；在体内主要以辅酶形式参与氨基酸代谢，以及不饱和脂肪酸大的代谢，人体很少发生缺乏症；泛酸因在自然界分布广泛而得名，在体内形成为辅酶A（缩写为CoA）叶酸在体内主要以四氢叶酸(FH4)形式作为辅酶存在，又称为辅酶F；生物素是唯一以自身形式作为辅酶的维生素；维生素B12是一种含钴的化合物，又称为钴胺素，是维生素中结构最复杂的化合物，维生素B12在体内可形成甲基钴素，辅酶B12等辅酶形式；2025/3/6维生素C又称为抗坏血酸，是一种酸性的己糖衍生物，可发生氧化还原互变而具有生物活性1.维生素C在体内参与氧化还原反应，可作为供氢体.羟化反应；2.维生素C能促进胶原蛋白和粘多糖的合成，增加微血管的致密性，减低其通透性和脆性，增加机体抵抗力；3.维生素C缺乏时，引起造血机能障碍，血管易破裂，严重时肌肉内脏出血死亡，统称为坏血病维生素A是不饱和一元醇类，分为A1和A2两种，A1又称为视黄醇，A2又称为脱氢视黄醇；胡萝卜素在胡萝卜、菠菜、番茄中含量丰富，人体和动物利用维生素A原的能力不相等，人体能将α、β、γ－胡萝卜素转化为维生素A，但效率不同，β－胡萝卜素的转化率最高，γ－胡萝卜素的转化率最低；动物中，鱼、鼠的利用能力较高，鸡、兔、猪次之，猫则完全不能利用；1.维持正常视觉和形成暗视觉：2.维持上皮组织结构的完整与健全维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质，缺乏时导致角膜干燥而产生干眼病；维生素D是固醇类化合物，主要有D2、D3、D4、D5几种.，以D2和D3的活性最高，几种维生素D都是由相应的维生素D原经紫外线照射转变而来；在体内，不论维生素D2或维生素D3，本身并不具有生物活性，必须在肝脏或肾脏中进行羟化反应，生成1，25－二羟维生素D，称为活性维生素D维生素D主要以1，25－二羟维生素D的形式发挥作用，在体内的主要功能是促进肠壁对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，有助于骨骼钙化和牙齿的形成；维生素D缺乏时，钙磷吸收不足，骨骼钙化不全，骨骼变软，结果两腿受体重影响引起弯曲和畸形，称为佝偻病；维生素E又称为生育酚，有六种，都是苯骈二氢吡喃的衍生物；维生素K有三种，即K1、K2、K3.。都是2甲基萘醌的衍生物。其中K2和K1是天然存在的，K3.是人工合成的产物；第六章维生素、激素、抗生素3.8、92025/3/6在体内主要以辅酶形式参与氨基酸代谢，以及不饱和脂肪酸大的代谢，人体很少发生缺乏症；生物素是唯一以自身形式作为辅酶的维生素；维生素C又称为抗坏血酸，是一种酸性的己糖衍生物，可发生氧化还原互变而具有生物活性维生素K有三种，即K1、K2、K3.。都是2甲基萘醌的衍生物。其中K2和K1是天然存在的，K3.是人工合成的产物；