①单纯脂质②复合脂质（结合脂）③衍生脂质B．蜡:长链脂肪酸和长链醇或固醇组成。A．磷脂：其非脂成分是磷酸和含氮碱(如胆碱、乙醇胺)磷脂根据醇成分的不同,又可分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷酯)。A．取代烃：主要是脂肪酸及其碱性盐（皂）和高级醇B．固醇类：包括固醇、胆酸和一些激素。C．萜：天然色素、香精油等D．其他脂质：VitA、D、K、E，脂酰CoA，类二十碳烷（前列腺素）等。1.储存脂质－最佳的能量储存方式。三酰甘油或甘油三酯,俗称油脂。5.1.2三酰甘油的理化性质（2）氢化与卤化（3）自动氧化与酸败作用5.2脂肪酸（4）饱和FA的每个单键可自由旋转,有多种构像,不饱和脂肪酸的双键不能旋转,只有一种或少数几种构像。5.2.3必需脂肪酸生物膜的主要成分。（2）性质5.3.2几种重要的甘油磷脂鞘氨醇衍生物（不含甘油结构）。糖脂也是构成细胞膜的重要成分,主要存在于脑组织中,故又名脑苷脂。含半乳糖脑苷脂、葡萄糖脑苷脂。其在神经末梢中含量丰富，种类很多，在神经冲动的传递中起着重要作用。常见的有胆固醇、胆酸、植物固醇等。胆固醇生物膜是一个具有特殊结构和功能的选择性通透膜。蛋白质生物膜的结构双分子层：生物膜的基质是极性脂质：磷脂、胆固醇和糖脂。磷脂的分子形态包括一个亲水性的极性头部和疏水性的脂肪酰链尾部。这种两亲性特性维持了膜结构的稳定性。亲水性头部朝向水相，疏水性尾部彼此聚集。（2）膜脂的多态性（3）膜蛋白①物质运输:作为“载体”将物质带入或带出细胞；②外界信息的接受与传递:有些膜蛋白是激素或其他化学物质的特异受体;③作为各种酶(蛋白质),使特异的化学反应能在膜上进行;④细胞的识别；⑤维持细胞结构（4）膜糖类生物膜是由膜脂、膜蛋白和膜糖定向、定位排列、高度组织化的分子装配体。（2）生物膜的流动性（3）生物膜的结构模型（4）生物膜的功能细胞或细胞器需要经常与外界进行物质交换以维持其正常的功能。细胞或细胞器通过生物膜,从膜外选择性地吸收所需要的养料,同时也要排出不需要的物质。在各种物质跨膜转运过程中，细胞膜起着重要的调控作用。在细胞或细胞器中,生物膜第一个重要作用是将其内含物质与外界环境分隔开来,使之成为具有特殊功能的独立个体。生物膜能够保护细胞或细胞器不受或少受外界环境因素改变的影响。1.储存脂质－最佳的能量储存方式。5.1.2三酰甘油的理化性质（3）自动氧化与酸败作用生物膜是一个具有特殊结构和功能的选择性通透膜。蛋白质①物质运输:作为“载体”将物质带入或带出细胞；②外界信息的接受与传递:有些膜蛋白是激素或其他化学物质的特异受体;③作为各种酶(蛋白质),使特异的化学反应能在膜上进行;④细胞的识别；⑤维持细胞结构