专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省白水县2023-24年三级公共营养师考试通关秘籍题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:地方性克汀病答案：A2.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C3.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:权威化D:规范化答案：C4.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:粮谷类C:蛋、奶类D:豆类及豆制品答案：B5.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:380C:350D:450答案：A6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B7.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:接受日晒答案：A8.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:不得检出D:小于等于0.05mg／kg答案：B9.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：A10.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:掺杂D:清亮透明答案：A11.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:10000D:700答案：D12.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge，be1iefC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D13.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2100kcalD:2200kcal答案：B14.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品标签通则》D:《预包装食品通则》答案：D15.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B16.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:600μg/dC:700μg/dD:1000μg/d答案：A17.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:木质素D:纤维素答案：A18.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:AIC:EARD:RNI答案：A19.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：A20.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH7.5C:lpH7.0D:pH8.0答案：A21.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B22.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：A23.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:毛发中的钙D:牙齿中的钙答案：B24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D25.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:上臂围答案：A26.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C27.正常人血浆的pH值为（）。A:7