专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省子洲县2024年公共三级营养师通关秘籍题库含答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:>OC:≤0D:0答案：B2.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:高D:低答案：C3.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1100D:1000答案：D4.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B5.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:克山病C:生长发育迟缓D:甲状腺肿大答案：C6.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:果糖D:葡萄糖答案：A8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C10.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品中的菌数C:食品中细菌种类D:食品等级答案：B11.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:淀粉C:核苷酸D:香辛料答案：C12.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B13.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:鱼制品D:罐头食品答案：A14.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A15.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:新生儿溶血D:母体血脂升高答案：B16.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:不得检出答案：B17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：A18.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:动物内脏、蛋、奶类D:粮谷类答案：C19.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:离差法D:方差法答案：C20.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:粗杂粮D:烟酒答案：B21.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:茶叶C:柠檬D:蛋黄答案：D22.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:22C:24D:25答案：B23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:25kgC:14.3kgD:15kg答案：A24.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:身高、体重、皮褶厚度C:体重D:皮褶厚度答案：B25.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素KC:维生素D:维生素C答案：A26.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:青紫症C:黑脚病D:癞皮病答案：C27.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D28.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素DC:维生素B12D:维生素A答案：A29.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A30.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:轻度消瘦C:正常范围D:肥胖答案：B